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包丁 のユーザーレビュー

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包丁 > 下村工業 > ヴェルダン パンスライサー 225mm OVD-17

楽譜さん

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パンは切りづらい。特に食パン、フランスパン。
これを解決するのがパンナイフ、パンスライサーです。

【重さ】
通常の包丁に比べて幅が狭いのでかなり軽い。

【清潔さ】
オールステンレス、穴も一切あいてないのできれいに保てます。

【切れ味】
もう普通の包丁には戻れません。食パンは抵抗なく切れるし、フランスパンは潰れることなく刃が入っていき、自由自在に切れます。パンと一緒に食べることの多いトマトやきゅうりも、普通の包丁より良いのではないかと思うくらいスパスパ。

【耐久性】
そもそも対象が硬いものでなく、またステンレスなので切れ味が落ちることは稀でしょう。刃が波うっているので研ぐのは難しそうです。

【総評】
月に二度以上パンを召し上がるお家であれば必須アイテムです。

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包丁 > ツヴィリング J.A. ヘンケルス > MIYABI 5000FC-D 牛刀包丁 200mm 34681-201

ぴっぴたんぴーのすけさん

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【総評】
ツヴィリングの三徳包丁やペティナイフを使っていたのですが、肉などを切るときは、牛刀の方が使いやすいと聞き、思い切って、雅シリーズの牛刀を購入しました。
切れ味も良く、使いやすいです。
刃に刀の模様のような波形が入っているのは好みが別れるかもしれません。

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包丁 > 吉田金属工業 > GLOBAL-IST 皮むき 8cm IST-03

korinaiさん

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満足度3

【総評】
良く切れるけど、ちょっと使い難い
コレは買わなくてもよかったかもしれない

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包丁 > 吉田金属工業 > GLOBAL-IST 小型 15cm IST-02

korinaiさん

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【総評】
19センチの包丁と比べ
邪魔になりにくい
チャチャっと素材を切ってパパッと洗う
手入れも楽
ただし、力の必要な素材には向かない

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包丁 > 吉田金属工業 > GLOBAL-IST 万能 19cm IST-01

korinaiさん

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満足度5

【総評】
とにかく使い易い
15センチの方も所持しているが
材料によって使い分けしている
少し力の要る物は、コレを使う
持ち手の部分が金属だが、滑ったりという事は一度もない
お手入れも楽

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包丁 > 貝印 > 関孫六 ダマスカス 三徳包丁 165mm AE5200

ともしはさん

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切れ味良い。女性には、少し重いと思うが、その重さが、切れ味とともに、高級感が感じられ、料理が楽しくなる。食洗機では洗えないが、その分切れ味がいいので、満足です。

重さは硬い、厚い物を切るときに有利。安物と比べて切れ味が長く持つ。買ってよかった。

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包丁 > 貝印 > 関孫六 わかたけ 三徳 165mm AB5420

しーぴんさん

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刃物メーカーの貝印なので切れ味は良好、食洗機も使えるが、耐久性の有無が不安材料と思います。
また、刃素材がステンレスになっていることから安価になりましたが、刃の厚みが細い、軽量と感じる方も多いかも知れません。
更に、使いこなすことでの刃研ぎ器との相性(選別)が重要と考えます。

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包丁 > 貝印 > 関孫六 ダマスカス 三徳包丁 165mm AE5200

まぐたろうさん 銀メダル

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満足度5
 

使う時だけケースから出します。普段使いにはしてません。

 

まず特筆すべきは切れ味。
おっそろしい切れ味です。
ホームセンターで売られている1000円未満の三徳包丁とは一線を画す切れ味。
6000円台なのも頷けます。
鶏皮もモツもトマトもリンゴもスルスルトントンと切れていきます。
リンゴなんて力を入れて押して切ってる方が結構いらっしゃるのではないでしょうか?
本品を使用すると、片手でスルーッと切れます。
千切りや薄切りなども非常に楽で、肉の薄切りなんかもできちゃいます。
慣れればカンナのような使い方も…。
言葉を尽くしてもなかなか伝わらないと思いますが…非常によく切れるので注意だけは必要です。

予算を抑えつつ、成るべく良い調理器具が欲しいと思われている方には是非お勧めしたい一本ですね。

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包丁 > 貝印 > 関孫六 銀寿 ST 和包丁 刺身 210mm AK5066

まぐたろうさん 銀メダル

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満足度2

私は本品AK5066については良いとは思いませんでした。
これを買うなら1000円プラスして、関孫六 金寿 ST 和包丁 刺身 210mm AK1105を購入した方が、同じステンレス製でもずっと幸せになれると思います。
(※一番のお勧めは鋼のAK5220です。保管の手間かかりますけどね。)

まず、封切の段階で切れ味があまり良くなかったです。
ダイヤ棒で研げばかなり切れるようになりましたので、仕上げが荒いんじゃないかと思います。
で、切れるようにはなったものの、刺身を切った後の刃の身離れが悪いです。
磨かれてないんじゃないかなぁ…と思えます。

なんだかなぁと思って人に譲り、AK1105を買いなおしました。

この手の専用の刺身包丁を買う人は、大方が美味しくモノを食べたいと思い立った方だと思うので、折角ですから少しばかり上乗せして最初から上述のAK1105やAK5220を購入された方が良いのではないかと思います。

切れるには切れる包丁ですが、少しばかり上乗せすれば格段に良いものが手に入るという事をお伝えしたいと思いました。

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包丁 > 貝印 > 関孫六 銀寿 本鋼 和包丁 出刃 150mm AK5202

まぐたろうさん 銀メダル

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私が貝印で最初に買った出刃が関孫六 金寿 本鋼 165mm AK5217でした。
釣った魚を捌いて美味しく戴くために購入したのですが、切れ味の恐ろしさ以上に
「これほどまでに安物の三徳包丁とは効率も仕上がりも違うものなのか」と感動を覚えたものです。
鋼ゆえの錆びやすいデメリットはあるものの、それにかかる手間以上の快適さを与えてくれました。

で、この感動も実家に…と言う流れで手に取ったのが本品でした。
同じもの買えば良かったのですが、とても評判が良い上に2000円ほど安かったことと、金と銀の違いって何?ってのが気になったので。
ちなみに違いは使用する鋼の種類と、あと細かいところで柄のパーツに水牛の角使ってるとか、そんな感じらしいです。

結論を述べると、素人料理人の私には金寿のAK5217も銀寿のAK5202も切れ味に関しては大した違いは分かりませんでした。
筋のあるところについて、金寿の方が滑らかに刃が入るかな…
刃が銀寿の方が少し柔らかい気がするな…
銀の方が表面が少し荒いように思えるな…
そんなとこです。
ただ、出刃包丁なので素人料理人の私にはそれ程影響を感じませんでした。
柳葉で刺身切るときには金寿と銀寿で結構違いが分かったんですけどね。

自分で研ぎができることが前提ではありますが、手ごろな値段で切れ味のいい出刃が欲しいのであれば良い選択肢の一本だと思います。

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包丁 > 貝印 > 関孫六 茜 三徳 165mm AE2905

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6-7年前に、実家用に購入しました。
最近は意図的に切れ味の落ちる包丁を使っているようで、出番は少なめのようですが、今でも健在で時々使用されています。

切れ味に関しては…同じ関孫六の6000円くらいのダマスカス製品と比較すると落ちますし、刃のもちもやっぱり落ちます。
研ぐ頻度は自ずと増えますね。
リンゴを両断する際にも多少力は要ります。
その辺りは2000円台の普通のステンレス複合材の包丁だなぁと思います。

が、より上位のものと比べれば落ちるというだけで、切れ味は中々のものだと思いますし、何より軽く、扱いやすいです。

価格も取っつき易く良い製品だと思います。

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包丁 > 貝印 > 関孫六 桃山 三徳 165mm AE5146

まぐたろうさん 銀メダル

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実家で関孫六の「茜」を使い始めたことを切っ掛けに違いをよく分からいまま自分で使うことを目的に、同じ長さである本品を購入しました。
使い比べれば分かりますが、同じ関孫六の「茜」よりも切れ味は明確に上です。
茜もよく切れる包丁ですが、こっちの方が切る際に滑り感があり、滑るように軽く切れます。
後で知りましたが芯材が茜はステンレス、この桃山は鋼のようですね。
粘りのある切れ方をするのも納得です。

よりよく切れる包丁が欲しいというのであれば+1000円以上出して本品もありですが、普通によく切れる包丁で良ければ茜で十分かなとは思います。

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包丁 > 貝印 > 関孫六 金寿 ST 和包丁 刺身 210mm AK1105

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まず本製品は素晴らしい製品だと思います。
切れ味、ステンレス故の使い易さ、切れ味が鈍った時の復活の容易さ。文句の付け所がありません。
釣ってきた魚は勿論、柵で買ってきた魚を切っても、切れ味の悪い三徳包丁を使ったものとは別物の口当たりに刺身が仕上がります。
本品のようなものが送料込み3000円台で買えるのは驚きだと感じています。
故に評価の星は5つです。

以下、金寿本鋼のAK5220と比較しての感想です。
価格.comのレビュー対象は銀寿ばかりで、何故か金寿の投稿先が殆どないので参考程度に此方に書いておきます。
ステンレスか鋼か迷う方の何かの参考になるかもしれないので…。

本品と比較すると切れ味は AK5220の方が上です。
本品も切れ味が良く、殆ど力を入れずに、ほんの僅かに腕の重さを乗せて引くだけで刺身が美しい断面で切れるのですが
AK5220だと刃を当てて引くだけで…刃の重さだけで美しい断面で切れます。
サーモンなど、切った後に段差を感じさせずに元通りくっ付けられる程です。
マグロの赤身を切った時には違いが分かりやすく出るシーンがしばしばあります。

本品もとても良いものですが、手の届きやすいところでより良いものをという事であれば…そして、錆びさせない手間を惜しまないのであれば、AK5220をお勧めします。
ステンレスの利便性優先なら、こちらも十分良いものなので、本品も良いかと思います。

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包丁 > 貝印 > 関孫六 ダマスカス 三徳包丁 165mm AE5200

アイニードサムさん

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先ずは関孫六の名前で切れそうだと思い、少し高いかなと思いましたが、購入してみました。
さすが!の切れ味です。
トマトをスパッと一刀両断。気持ちいいです。
野菜の、お肉の下ごしらえが楽しくなりました。

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包丁 > 貝印 > 関孫六 ダマスカス 牛刀 180mm AE5204

ZRR85Wさん 殿堂入り 金メダル

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満足度5

【総評】
ダマスカス鋼の牛刀です。刃渡り18cmあります。
まっすぐな直線的な造りですね。かっこいいですよね。
こういう形の方が使いやすくはあります。
細身の刀身がいかにも切れそうです。
「関孫六」のロゴ入りですよ。
肉の塊、大きめな魚、野菜だって切りますから。
切れ味に文句ありません。
何でもこい・・・って感じですよ。

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