関孫六 木蓮 三徳 165mm AE5156 レビュー・評価

満足度：5.00

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[Tersol]

2025年10月13日 22:00 [1952157-2]

満足度	5

残念な新仕様、しかし切れ味はさすがの「湿式平前刃付け」

貝印 関孫六「木蓮」三徳 165mm AE5156	貝印 関孫六「木蓮」三徳 165mm AE5156	奥側は ZWILLING TWIN POLLUX 三徳 180mm

「木蓮」は令和六年(2024)二月下旬に牛刀(180mm)を、その二ヶ月後
にペティを、その一年後、令和七年(2025)年四月に三徳を買いました。

滑らかに処理され高級感のある口金部と、丸みを帯びて手に馴染む柄、
そして何より「湿式平前刃付け」の切れ味が大変に気に入っています。

今回、三徳はアマゾンにて「定期おトク便」を利用して買いました。

包丁を「定期おトク便」???
しかも「おすすめ」の配送頻度が二ヶ月と、つまり二ヶ月ごとに
同じ包丁を買う人なんているのだろうかと思ってしまいますが、実は
アマゾンの「定期おトク便」はいつでも解約できる仕組みだと知りました。

「通常の注文」では5,627円のところ、
「定期おトク便」にすると10%OFFの5,064円になります。
品物が届き次第「アカウントサービス」で「定期おトク便」を停止します。

これで何の問題もありません。
(そもそも包丁を「定期おトク便」で売ること自体おかしな話なのですから)

ところで貝印の「関孫六」シリーズは包装と銘の仕様が変更されています。
包装の変更は特に問題にしませんが、銘が厚みのあるインク印刷から
レーザー刻印に変更されてしまったのは残念に思っています。

今回届けられた三徳は、その残念なレーザー刻印の新仕様でした。
一年以上前に買った180mmの牛刀が新仕様でしたから、
一番売れる三徳を今買ったら新仕様に決まっています。
(ただし一年前に買ったペティは嬉しい旧仕様でした)

まぁ、ちょっとした見た目の違いのみで、切れ味は期待どおりです。

「木蓮」の特長の一つである「湿式平前刃付け」、
その切れ味を初めて実感したのは人参を切った際でした。

人参はどんな包丁でも普通に切れると思われているでしょうが、
「木蓮」で人参を切って初めて、今まで他の包丁では人参は
「切る」のではなく「裂いて」いたのだと思い知りました。

「湿式平前刃付け」の「木蓮」では人参を芯まで「切る」ことが出来ます。
力を入れることなく包丁を前後に動かすだけで芯までスゥッと切れます。

「木蓮」は自分が持っている包丁の中では最高ランクのシリーズです。
実売価格が五千円台の包丁ですから、とても高級品とは呼べませんが、
これまで二千円からの包丁を使ってきた身には「木蓮」は高級品です。
実際に見た目、使い心地、切れ味、全てに(自分は)高級感を覚えます。

参考までに、貝印の公式オンラインストアでの販売価格は9,350円です。

「木蓮」より高級な包丁が欲しいとは思いません。
何故なら、自分は包丁を自ら砥石を使って研ぐものの、
実は「木蓮」すら新品の切れ味に戻せる自信が無いからです。

同じ「木蓮」の牛刀は既に何度も研ぎ直しています。
「刃の黒幕」の12,000番までの砥石を使って研いでいます。
切れるか切れないか、というだけならば、とても切れるようになります。
しかし新品時とは「切れ味」と言いますか「切り心地」が異なっています。
(革砥で仕上げれば、より新品時に近い切れ味に戻せるのかも知れません)

以上、満足度は高く、今の自分には高級過ぎない上限の包丁です。
プレゼントするなら、もっと上の「ダマスカス」辺りが適当でしょう。
(あれこそ自分では研ぎ直せそうにないので自分の眼中にはありません(^^)