関孫六 金寿 ST 和包丁 刺身 180mm AK1104 レビュー・評価

満足度：5.00

集計対象1件 / 総投稿数1件

※プロレビュー・モニターレビューは集計対象から除外しています

[束プー]

2026年2月27日 00:06 [2006344-2]

満足度	5

肩刃を使った事が無い人にもオススメ

文化包丁やセラミック製の包丁じゃダメ
昔、藍屋のアルバイトで時給600円なのにも関わらでアジを裁くポジションに割り当てられた時の包丁の切れ味は忘れられない。
社員が手入れをしていた包丁は肩刃なのは当たり前で、身包丁の根元付近に切断箇所を押し入れると自然に食い込む滑る気持ち悪さで貧血を起こした覚えがある通り
気持ち良くリズミカルに裁いたり、切り身を造るには肩刃じゃなければ務まらない。

さすが新品でも研立てって言うわけにはいかないけど、家庭用だったらこんなので十分です。
ひたすらアジのたたき・刺身定食を作り続けるような仕事をするなら。長い包丁じゃないとダメだけど
柵の刺身を切る程度なら十分