南部鉄器 蓋付フライパン 24cm レビュー・評価

満足度：5.00

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[セブンスター7ミリ]

2021年12月9日 13:48 [1527064-1]

満足度	5

お店の鉄板焼きの ”焼き” が手に入ります！

取扱い、手入れは説明書にならうべきだと思いますが、その気さえあればすぐに慣れます。ポイントに思うのは亀の子たわし、状態見ての油塗り、温めは弱火→中火→ 、ぐらいでしょうか。これだけで錆びない、焦げ付かない魔法のフライパンが自分の物になります。重さはチャーハンなんかを振って、と考えると即腱鞘炎になりそうですが、そもそも小さく、浅いのでそのへんの料理はt-falに任せて、「ミニ鉄板」として愛用しています。焼肉ではほぼ一瞬で表面がかりっと焼けて、ひっくり返してちょっと焼いたら終わり、中は少しレアな絶品になります。ステーキ、ハンバーグはその応用になりますが、厚みによって蓋の出番となります。焼肉同様にひっくり返したらちょっと焼いて蓋をしたら強力な余熱で中まで火を通せます。そのお味は圧巻でカリフワにできて、焼き方でここまで味、風味が違うか、とびっくりするレベル。牛肉ならスーパーの交雑牛焼肉切り落しでもマキシマムや塩コショウだけでも絶品に。フライパンでここまで美味い肉が焼けると難点としてホットプレートの立場が無くなります。火力の弱い ”蒸し焼きプレート” では食べる気がせず、せめてもと火力の強い遠赤外線で穴あき焼肉プレート付きを購入しましたが、勝負にはなっていません。あとフライパンでは豚バラ、鶏モモ焼きとかも絶品に焼けます。さらに水分を簡単に飛ばしてくれるので野菜炒めなんかも試してみたいと思います。