UX10 三徳庖丁 180mm No.781 レビュー・評価

満足度：5.00

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[itumonoyatudesu]

2021年5月19日 22:14 [1455508-1]

満足度	5

高級品ですが価値はあります

購入してそのままの状態だとイマイチ切れないのでガッカリするかも知れません。
これは予想ですが、基本的に本職向けの製品なので
職人さんそれぞれの用途に合わせて好みに研ぎ上げて使うように
甘めの刃付けで出荷しているように思います。

しかし、このUX10という鋼材は非常に研ぎやすく
また、刃持ちもいいので
砥石を購入して研ぎを覚えると良いと思います。
糸のようなキャベツの千切りも
熟したトマトのスライスも余裕の刃が簡単に付きます。
砥石はシャプトンの黒幕1500番か2000番がおすすめです。

一点、マイナスは
刃と柄の継ぎ目のツバの部分が斜めになっているので
垂直に刺すタイプの包丁ホルダーだと斜めになってしまいます。

そこそこいい値段ですが、
そうそう壊れるようなものでもないし
家庭での使用なら10年単位で永く使えるものなので
値段を理由に迷っているのなら買って損なしです。