『高いだけのことはある。欲しいと思ったのなら後悔しない一本。』 貝印 関孫六 ダマスカス 牛刀 210mm AE5205 まぐたろうさんのレビュー・評価

[まぐたろう]

2025年4月2日 01:22 [1308615-5]

満足度	5

高いだけのことはある。欲しいと思ったのなら後悔しない一本。

まず関孫六 ダマスカス 牛刀には 刃渡り18センチのものと21センチのものがあり、
短い方が良いという特殊な事情が無いのであれば、210mmの本品を選択することをお勧めします。
刺身を切る柳葉包丁と肉とでは事情が異なるのかもしれませんが…21cmの本品だと割とどんな肉でも(よほどの厚みが無い限り)ゴリゴリ押し引きすることなく、押すだけで一刀のもとにスルッと肉を綺麗に切ることができます。
単に効率が良いというだけでなく、とてもとても切れ味が良いので断面も綺麗で、繊維の毛羽立ちも少なく刺身のようです。
包丁を動かす機会が少ない分まな板に染みる肉汁もより少なく、より良い状態でフライパンに移動できているのではないかと思ってます。

刺身ほどではないが、肉料理は包丁の影響を受けるという事を私に教えてくれた一本でした。