関孫六 ダマスカス 牛刀 210mm AE5205 レビュー・評価

満足度：5.00

集計対象3件 / 総投稿数3件

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[まぐたろう]

2025年4月2日 01:22 [1308615-5]

満足度	5

高いだけのことはある。欲しいと思ったのなら後悔しない一本。

まず関孫六 ダマスカス 牛刀には 刃渡り18センチのものと21センチのものがあり、
短い方が良いという特殊な事情が無いのであれば、210mmの本品を選択することをお勧めします。
刺身を切る柳葉包丁と肉とでは事情が異なるのかもしれませんが…21cmの本品だと割とどんな肉でも(よほどの厚みが無い限り)ゴリゴリ押し引きすることなく、押すだけで一刀のもとにスルッと肉を綺麗に切ることができます。
単に効率が良いというだけでなく、とてもとても切れ味が良いので断面も綺麗で、繊維の毛羽立ちも少なく刺身のようです。
包丁を動かす機会が少ない分まな板に染みる肉汁もより少なく、より良い状態でフライパンに移動できているのではないかと思ってます。

刺身ほどではないが、肉料理は包丁の影響を受けるという事を私に教えてくれた一本でした。

[trmr]

2023年10月31日 00:24 [1774641-1]

満足度	5

男性向け

妻はグローバルの三徳を使っている。切れ味は、こまめにメンテしていることもあり孫六が良いが、この包丁は重く、引くときに少し力がいる（切れ味は良いのでスーッと行くが、包丁の重みと刃の性質から）。

[あばれうま]

2021年7月11日 09:44 [1471639-1]

満足度	5

抜群の切れ味

【総評】
メインは鋼の3層、口金ありに本通し、包丁専門店で購入した三徳包丁。包丁研ぎに出したときと塊肉を切るとき用にサブとして牛刀を購入。三徳包丁は押して切り、牛刀は引いて切るので扱いが違いますが、切れ味自体は申し分なし。鋼には及ばないものの、通常ならメインの包丁としても十分対応できる抜群の品だと思います。ネットで買えば1万円以下で購入できるので10年単位で使うことを考えれば決して高くない買い物だと思います。