『煮込み料理には、これが一番』 サーモス 真空保温調理器 シャトルシェフ 4.5L KBA-4501 SBK [ステンレスブラック] Koperaさんのレビュー・評価

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真空保温調理器 シャトルシェフ 4.5L KBA-4501 SBK [ステンレスブラック]

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満足度5
煮込み料理には、これが一番

おでんやカレーなどの際に重宝しています。

その昔、新聞で保温調理法というのが紹介されていました。
普通の鍋を新聞紙と毛布で包む方法でしたが、すごく美味しく煮込めるのにビックリしました。
ただ、結構面倒でした。
この鍋なら、簡単にできます。

野菜や肉など、温度が高いほど煮込むのに適しているわけではなく、75度前後がいいそうで、この付近の温度を長時間保ってやることが、保温調理法のポイントです。

鶏のレバーは普通に煮るとパサパサになりますが、保温調理ならしっとりして別もののようです。

じっくり煮込みたいときは、食べたい日の前の夜に仕込んで、朝に再加熱して、食べる前にさらにもう一度火を入れています。
冷めるときに味が浸み込むように思います。

パーツがばら売りされている(内鍋の蓋とか)のも、長く使うにはいいと思います。

4.5Lは3人家族で普通に使うには十分ですが、もう少し大人数でおでんなど具材の大きなもの(隙間がたくさんできるもの)を煮込む際には、もっと大きなサイズのものが欲しくなります。

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