『どこを取ってもとにかくハイクオリティ!業界最高峰のHB』 パナソニック ビストロ SD-MDX4 神野恵美さんのレビュー・評価

2021年 9月 1日 発売

ビストロ SD-MDX4

「3D匠ねり」と「Wセンシング発酵」を搭載したホームベーカリー

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最安価格(税込):

¥46,058

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店頭参考価格帯:¥46,530 〜 ¥46,530 (全国703店舗)最寄りのショップ一覧

容量:1斤 主な調理機能:天然酵母パン/米粉パン/ジャム/ケーキ/ピザ生地/お餅/うどん・パスタ/ライ麦パン/フランスパン/ごはんパン/ その他機能:予約タイマー/フッ素コート/レーズン・ナッツ自動投入/イースト自動投入 幅x高さx奥行:263x353x356mm 重量:6kg ビストロ SD-MDX4のスペック・仕様

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ビストロ SD-MDX4パナソニック

最安価格(税込):¥46,058 (前週比:+598円↑) 発売日:2021年 9月 1日

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神野恵美さん

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プロフィールライター・編集者。
書籍編集者、雑誌記者・編集者を経て、2004年にセミリタイアと称して渡仏。以降、現地にて言語を学ぶ傍ら、フリーランスで日本のメディア向けの取材活動、現地邦人向けのメディアなどにも関わる。帰国後は、新聞、雑誌、ウェブ媒…続きを読む

満足度4
デザイン5
使いやすさ4
焼き上がり5
メニューの豊富さ5
静音性4
手入れのしやすさ4
サイズ3

※プロフェッショナルレビューは「投票平均」(「満足度」含む)および「カテゴリ平均」の集計には含まれません。

どこを取ってもとにかくハイクオリティ!業界最高峰のHB

本体正面からとパンケース

本体横から

本体背面。コンセントを内側に収納できる設計がうれしい

内部構造

パン生地用ともち用の2種類の羽根が付属

生地の膨らみもキメの細やかさもブリオッシュのようで低糖質パンとは思えない質の高さ

パナソニックのホームベーカリー2021年最上位モデル。メーカーより実機をお借りして試用。

高級「生」食パン専門店 「乃が美」監修のレシピで食パンが焼けるなど、オリジナリティのある独自のメニューを多数搭載しているパナソニックのホームベーカリー。これまで試食の経験はあったが、自宅で実機を試用するのは初めて。

本体サイズは、幅26.3×高さ35.3×奥行35.6センチ、重量約6キロと、なかなかの大きさ。全身ブラックの本体は、高級感がありスタイリッシュ。側面はマットだが、天面の操作部はツヤありなので、指紋や水滴が目立ってしまう点は少し気になった。

搭載されているメニュー数は43。レシピブックをめくるだけで途方に暮れてしまうほどの豊富さだが、他製品で作れるのに本製品で作れないというメニューはほぼないと言ってもいいと思う。自動メニュー以外のマニュアル機能に関しても「ねり」「発酵」「焼成」を単独で設定可能で、パン作り上級者も満足できる仕様。本当に何でもできる、ホームベーカリー界の"スーパーカー"と言ってもいい豪華さだ。

もちろん制御も凄い。生地の"ねり"の過程では、「3D匠ねり」と呼ぶ独自技術を搭載。パンケースの突起とパン羽根の設計、プログラムの合わせ技により、生地の「たたく」「伸ばす」を3次元で行うプロの技法を再現しているという。「Wセンシング発酵」により、2つのセンサーで室温と庫内の温度を見はり、季節や運転時の室温の変化によってイーストの投入タイミングやプログラムも自動で調整するプロフェッショナルさだ。パンの膨らみ具合は生地の捏ね方や温度変化によって大いに変わってくるが、これらの技術により安定した焼き上がりを実現する。

確かにホームベーカリーとしての実力の高さは、ふつうに1回だけ食パンを焼いてみただけで実感。材料の分量さえ間違えなければ、膨らみや焼き加減に差がなく、とても安定している。

新たに追加された新メニューのうち、注目は「低糖質パン」。日清フーズが監修したミックス粉を使うと、糖質を約60%カットした食パンを焼くことができるが、その美味しさは通常は味気なくて食べづらいと思う低糖質パンとは到底思えないレベル。しっかり風味が感じられ、ふわふわのブリオッシュのような味わいと食感で、「美味しくて低糖質な」食パンが焼き上がる。ミックス粉の価格が少し高いものの、糖質制限が必要な人にとっては、美味しさと健康を両立することができることを考えれば、惜しくない投資かもしれない。

また、従来からある「パン・ド・ミ」メニューを進化させた「リッチ パン・ド・ミ」メニューを搭載。生クリームを使うなどそもそも材料自体がリッチなパンではあるが、グルテンの生成が難しく膨らみにくい特質のある生地を、「ねり」と「発酵」のプロセスを最適化することで自動で上手に焼き上げることができる。

試用期間中にさすがにすべてのメニューを試すことはできなかったが、試したメニューはどれを焼いても間違いなく最上級の仕上がりと断言できるレベルの高さ。ただし、その一方で、機能が多すぎて、上級者でない限り、使いこなすのは至難の業かもしれないと思ったのも事実。もう少し、メニュー選択などがカジュアルにできると宝の持ち腐れにならずに済むはず。

とはいえ、スペック=性能が圧倒的に高いことを実感したのは事実。炊飯器と同様に、こういう機器こそ、スマホと連携してカスタマイズができたり、設定がしやすくなると活用度が広がると思うので、IoT対応などへの進化も期待したい。

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