『お米の潜在性を引き出す食感×硬さの15通りの炊き分け機能が秀逸』 三菱電機 本炭釜 KAMADO NJ-AWB10-W [月白] 神野恵美さんのレビュー・評価

2020年 8月21日 発売

本炭釜 KAMADO NJ-AWB10-W [月白]

「まとめ炊き(冷凍用)」モードを搭載した炊飯器

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炊飯量:5.5合 タイプ:IH炊飯器 内釜:本炭釜 その他機能:遠赤外線 本炭釜 KAMADO NJ-AWB10-W [月白]のスペック・仕様

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本炭釜 KAMADO NJ-AWB10-W [月白]三菱電機

最安価格(税込):¥75,576 (前週比:-4,742円↓) 発売日:2020年 8月21日

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プロフィールライター・編集者。
書籍編集者、雑誌記者・編集者を経て、2004年にセミリタイアと称して渡仏。以降、現地にて言語を学ぶ傍ら、フリーランスで日本のメディア向けの取材活動、現地邦人向けのメディアなどにも関わる。帰国後は、新聞、雑誌、ウェブ媒…続きを読む

満足度4
デザイン4
使いやすさ4
炊き上がり5
サイズ4
手入れのしやすさ5
機能・メニュー5

※プロフェッショナルレビューは「投票平均」(「満足度」含む)および「カテゴリ平均」の集計には含まれません。

お米の潜在性を引き出す食感×硬さの15通りの炊き分け機能が秀逸

本体内側

ワンタッチで取り外し可能な内蓋ユニット

羽釜形状の内窯。本炭釜を採用しているが片手で持てる程度の重量

内釜には細かく水位線がありわかりやすい

非圧力式ならではのしっかりとした粒感の炊き上がり

液晶ディスプレーは文字が大きくわかりやすい

三菱電機のIH炊飯器2020年最上位モデル。メーカーから借りた実機を家庭で試した。

三菱の炊飯器「本炭釜」シリーズと言えば、"高級炊飯器"と呼ばれる高価格帯の製品の中では、非圧力式の炊飯器であることも特徴の1つ。純度99.9%の炭素材を削り出して作る、甕(かめ)のような丸みのあるフォルムの内釜を採用し、炊飯器で"かまど炊き"を再現する。

沸点を高めて高火力で炊く圧力式は米の浸水が早いというメリットはあるものの、米の細胞にダメージを与えやすく、うまみ成分を破壊してしまいやすい点がデメリット。それに対して、本製品では特許技術の"連続沸騰"と、米に負担をかけない1.0気圧炊飯によって、甘み・弾力・ツヤ・香りといった旨み成分を含んだ"保水膜"に包まれた、粒感とみずみずしさのあるご飯を炊き上げられる。

"ご飯を美味しく炊く"という本質的な性能面では既にお墨付きのある製品だが、新製品では新たに2つの炊き分けモードを追加した。1つが「長粒米モード」で、タイ米などの細長いお米を美味しく炊くためのモード。昨今人気のタイカレーやカオマンガイ、ガパオライスといったメニューとの相性のよい、粘りが少なく、香りがあり、パラっとした食感の長粒米に最適な炊き方を行う。

実際にジャスミンライスで試してみたが、確かに通常のお米と同じように炊く場合とは雲泥の差。炊き方でこんなにも美味しさが変わるものかと感動してしまった。

もう1つの新機能が、「まとめ炊き(冷凍用)」モード。。時間をかけてじっくり吸水を行い、甘みを引き出しながら芯まで瑞々しく炊き上げることで、一粒一粒が保水膜に覆われ、お米同士がくっつきにくく、電子レンジで解凍後もベチャっとしないご飯が炊き上がる。

メーカーによると、「さとうのごはん」のようなレトルトパウチご飯のように炊き上がるとのことだったが、正直、通常の炊飯メニューとの違いはわかりづらかった。というか、通常モードで炊いたご飯を冷凍し、解凍した場合にも十分に美味しいからだ。

その他、炊き分け機能が充実しているのが従来からの特徴で、全国の50のお米の銘柄がメニューにあり、それぞれ食感(もちもち〜しゃっきり)を3段階、固さを(かため〜やわらか)の5段階で合計15通りの炊き分けができる。

筆者宅で常備している「ハツシモ」というお米も炊き分けメニューの50の銘柄に入っており、早速試してみたが、最初はどの炊き分け設定の組み合わせがよいのかわからず、とりあえず食感も硬さも真ん中に設定。以降は、少しずつ設定を変えていき、毎回食べ比べてみたが、好みは「しゃっきり」が一番強く、硬さは「ややかため」が個人的には一番口に合った。

このあたりはあくまで"お好み"に合わせられる、対応できるというだけで、おそらく一度お気に入りの炊き方を決めてしまったら以降はあまり必要のない機能になってしまうかもしれない。願わくば将来的にはスマホアプリなどと連携し、お料理に合わせたお米の銘柄ごとの炊き方のアドバイスなどもしてくれるようになるとうれしい。

それにしても、同一のお米で炊き分け機能をいくつか試してみたが、改めてお米というのは炊き方によってこれだけ違いが出るものなのかと感心。お米のポテンシャルを個人の好みに合わせて引き出してくれる製品だと思う。

その他、炭釜は落としてしまうと割れやすいというリスクがあるものの、内釜自体は決して重たくもなく、手入れもしやすく扱いやすい。内ぶたもワンタッチで簡単に取り外しができ、分解も容易で点数が少なく、軽くて洗いやすい。

正直言って、ご飯の美味しさも豊富な炊き分け機能も十分に評価ができるものだが、10万円を超える発売時の価格は、昨今、もう少しリーズナブルな価格でありながら性能も機能もアップしてきている製品が増えていることを鑑みると少々割高感がある気がしなくもない。

また、多彩な炊き分け機能に関しても、50銘柄をフルフルに活用するという食卓はあまり現実的ではなく、宝の持ち腐れになってしまう可能性も。それであれば、少し機能を厳選してリーズナブルな価格設定にする、あるいはスマホ連携などによって、カスタマイズができるなどの違った方向性での進化も期待したい。とはいえ、かまど炊きのような確かなご飯の美味しさは、これまでどおり十分にお墨付きである。

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