『「短時間炊き上げ」と「美味しさ」を見事双方成し遂げた炊飯器』 東芝 真空圧力IH RC-10ZWP(K) [グランブラック] 多賀一晃さんのレビュー・評価

[多賀一晃]

2020年10月31日 15:32 [1382691-1]

満足度	5

デザイン	5
使いやすさ	5
炊き上がり	5
サイズ	5
手入れのしやすさ	5
機能・メニュー	5

※プロフェッショナルレビューは「投票平均」（「満足度」含む）および「カテゴリ平均」の集計には含まれません。

「短時間炊き上げ」と「美味しさ」を見事双方成し遂げた炊飯器

本体。思わせぶりなとこをが全くない。それもいい。	コンソールのタッチパネル部分。使いやすい。	コンソールのプッシュボタン（一部）と、東芝独自の「真空サイン」。
ふたを開けたところ。羽釜なので独特な感じがする。	内釜。銘は「備長炭　かまど本羽釜」。まさに羽釜。	内ぶたを外したところ。

今ドキの高級炊飯器は、IHと圧力の組み合わせが基本。圧力は可変、加圧がほとんどだが、東芝は減圧に目をつけた。
圧力を下げ、お米の中の空気を外に出すことにより、水を中に入れる方法、「真空ひたし」を選択したのだ。
これは、研いだお米を水と共に炊飯器にセットした時に自動で始められる。要するに「吸水」過程だ。多くの炊飯器は、吸水過程で30分近く時間をかける。このため標準炊飯時間で約50分かかる。しかし、それを素早く終わらせることができるこのモデルは、標準炊飯時間が38分と短い。（「かまど名人」モードの標準）。

水分が入りすぎていないか、食べてみると、粒状を残しながら、水分も適度。決して過剰には入っていない。かなりいい部類に入る。

火力は、他のメーカーと同じく、IHで内釜をすっぽり覆うタイプ。ただしかまどに倣ってか、フタヒーターはなし。
内釜で目を奪われるのは形。完全なお釜。内釜の一番の工夫は、底だ。羽釜の様にすぼまっているのだ。炊飯器の内釜が鍋形状なのは、昔、底しか火力を入れられなかったことに由来する。広くなければ、熱を得られなかったのだ。ところが今は、前述の通り、IHヒーターで包み込む様に熱をかける。底の広さにこだわる理由はない。で、東芝はどうしたか、沸騰した時、水が対流しやすい、形状にしたのである。別の言い方をすると、「お米が踊りやすい」釜形状にしたのだ。加えて、圧力を可変にした。加圧の状態だと、水の沸点は100℃を超え、お米の中により入る。しかし、それを続けると煮崩れ、おかゆ状態になって行く。このため、そうならないように減圧。そうすると水の沸点は100℃を切り、熱は少なくなる。それを何度も繰り返し、お米を炊いていくわけＤＡ。

では使い勝手はどうか？
当モデルはタッチパネルとプッシュボタンのハイブリッド。設定をタッチパネルで、操作は＠打っ手ボタンで行う。このため設定は楽々。ただ個人的には、もう少しこなれて欲しいところもあり、もっと極めて欲しい。

その他、面倒なところは基本ありません。

美味しさと時短は、なかなか一致しない者ですが、それをうまく一致させたモデルということができます。
地味な外観で、損をしているところがあるかも知れません。