Kai House aio The Sousvide Machine DK-5129 レビュー・評価

満足度：—

（カテゴリ平均：4.11）

満足度ランキング—位

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評価項目	投票平均	カテゴリ平均	項目別ランキング
デザイン 見た目のよさ、質感	無評価	4.16	-位
機能性 機能は充実しているか	無評価	4.21	-位
使いやすさ 操作性は良いか	無評価	3.98	-位
手入れのしやすさ 掃除のしやすさ	無評価	4.16	-位

• ※プロレビュー・モニターレビューは集計対象から除外しています
• ※「カテゴリ平均」より「投票平均」が高い項目を黄色背景にしています

[神野恵美]

2018年4月26日 11:54 [1122914-1]

満足度	4

デザイン	4
機能性	4
使いやすさ	4
手入れのしやすさ	無評価

※プロフェッショナルレビューは「投票平均」（「満足度」含む）および「カテゴリ平均」の集計には含まれません。

優秀な真空シーラーとのコンボで人気の低温調理が1段格上げ！

商品は本体の他に収納用のスタンド、専用シーラーの3つで構成	専用シーラーの電源は本体につながなければ稼働しない	専用シーラーのカバーを開けると、電熱線と脱気口、脱気溝がある
本体操作部。Vが脱気、Mが温度・タイマー設定、Sがシーリングボタン	真空シーラーは途中で停止ができ、液体状のものも上手に吸気できる	低温調理器は高さ・幅が20センチ以上の鍋や耐熱容器で使用可能

刃物やキッチンツールメーカー貝印から発売された"低温調理"グッズ。昨今流行りの低温調理だが、ユニークなのは真空パックシーラーとセットになっていること。真空調理×低温料理の組み合わせで、お料理をよりおいしく仕上げる。

使用する際には、まずは付属のシーラーで食材を真空パックにする。実はシーラー自体がコンパクトで優秀なので個人的には単体で販売してほしいのだが、電源は低温調理器にあるコネクターと接続しないと使用できない仕様になっているのがミソ。単体でシーラーを使いたい場合にも毎度低温調理器を出す必要があるため、使い勝手においては少々マイナスポイントだ。

シーラーが優秀と感じたのは、動作中に途中停止ができる点。中の空気の状態の様子を見ながら空気を吸いだせるため、液体を含んだ食材もきっちりと真空状態にできる。

食材を真空パック化した後は、水を張った容器に低温調理器をセットし、温度と加熱時間を設定。温度は1〜95℃まで時間は99時間59分まで設定可能。

製品発表会では、ローストビーフの調理でモンストレーションと試食が行われた。牛肉のたんぱく質は60℃前後で固まるとされているが、温度は58℃、加熱時間は50分の設定。加熱時間は水が設定温度に到達してからカウントするので、実際の調理時間は設定温度より長くなる。終了後、食材を取り出した後、フライパンで表面に焼き色をつけるという手順だった。

出来上がった肉の塊をカットすると、どの面も均一な色に仕上がっていることに感動した。ローストビーフはオーブンやフライパンなどでも作ることは可能だが、肉の中心部と外側ではどうしても加熱状態が異なる。オーブンなどの空気を媒体とする加熱調理では最大でプラスマイナス20度ほどの温度差が生じてしまうこともあるとのことだが、水をまいたイとする低温調理の場合にはそのままの温度を全体に伝えられるため、肉にストレスを与えず、食材の旨味を逃しにくいメリットがあるとのことだ。

製品価格は税別5万円と決してお安くはないが、優秀な真空パックシーラーも併せて使えると考えると妥当とも言える。シーラー用のパックは専用のものを使用する必要があるため、ランニングコストも多少かかるものの、鶏ムネ肉などの安価な食材がおいしく食べられるようにできるのであれば、料理好きな人やこだわりのある人であれば投資回収効果はあると思えるのではないだろうか。