『とても美味しいフランスパン風食パン』 タイガー魔法瓶 やきたて KBH-V100-R [レッド] yoshimi08さんのレビュー・評価

[yoshimi08]

2015年3月14日 20:09 [806321-1]

満足度	5

デザイン	5
使いやすさ	4
焼き上がり	5
メニューの豊富さ	4
静音性	4
手入れのしやすさ	5
サイズ	4

とても美味しいフランスパン風食パン

７年間近く使っていたパナソニック（SD-BM101）のパンケースと羽根のフッ素加工が剥がれてきたため、購入しました。
使いなれたパナ機の最新機種と迷いましたが、IH式で評価も高い本機に決めました。

パンケースは、生地がくっつきにくく、焼け焦げもほとんどありません。
リーンなフランスパンでもケース離れが良く、取り出しやすいです。
羽根の動き方が効率的なのか、パナ機に比べると生地がまとまるのも早いです。

捏ねる時の音はかなり静かです。パナ機と同じくらいかなり振動しますが、短時間のことなので許容範囲です。（テーブル上に置いているのが悪いのかも）

イースト自動投入ケースは、ケースの取り付け・お手入れが面倒ですし、イーストが落ちなかったら嫌なので、使っていません。最初から小麦粉の上にイーストを置いてます。

いくつか試作しましたが、大変美味しかったのは、「基本の食パン」と「フランスパン」。
”春よ恋”で焼いた「基本の食パン」はクラムのキメが細かく、ふんわりしっとりと口どけが良く、粉の味が美味しいです。
”リスドォル”で焼いた「フランスパン風食パン」は、薄くパリパリしたクラストが香ばしく、クラムは気泡は少ないですが、ふんわりもっちりして、私好みの食感です。
パナソニックの厚く硬いバリバリのクラストとふわふわクラムを食べ慣れてましたが、タイガーで焼いたパンは全く別物のような出来上がりです。

全体的にこんがりとよく焼けるパナ機と比べると、焼き色は天辺が薄めで、側面は濃くやや焦げ気味です。
クラストは薄くてパリパリして歯ざわり良く、クラムは水分が多くてしっとりしてます。翌日になっても、クラムはあまりパサパサしません。
レシピどおり作った「熟成食パン」と「カンパーニュ」の冷凍パンをトーストすると、クラムがねちょねちょした感じがしました。
どのパンもクラムの水分量が多くてしっとりしていますので、投入する水分量を少し減らして比較してみようと思います。

料理ブック等のレシピを使うと、上手く焼けないレシピがいくつかありました。
たとえば、天然酵母コースを使ってドライイースト少量の「ロデブ（風）」を焼きましたが、膨らみが悪くてどっしりと重たく、クラストも焼き色薄くて、追加で焼いてもパリっとしません。
加水率80％なので、水分量が多すぎたみたいです。
パナ機でもずっと同じレシピで焼いていましたが、膨らみもよく、皮がパリっとして、クラムはしっとりもちもちと、大変美味しいパンが出来ていました。

当分、取説に記載されている付属レシピどおり焼いて、本機のクセを把握してから、好みに合うようにレシピを工夫していきたいと思います。

主な用途

食パン

その他パン