『スペシャリティ・ライスのための超炊飯器。だが、しかし・・・』 シロカ かまどさん電気 SR-E111 多賀一晃さんのレビュー・評価

かまどさん電気 SR-E111 製品画像

最安価格(税込):¥87,124 (前週価格なし)

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  • 発売日:2018年 3月 9日
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かまどさん電気 SR-E111シロカ

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プロフィール家電評論家。スマート家電グランプリ審査員。

主催する『生活家電.com』を通じ、家電の新製品情報、使いこなし情報他を発信中。
過去、某メーカーでAVメディアの商品企画を担当、オーディオ、光ディスクにも精通。
また米・食味鑑定士の…続きを読む

デザイン5
使いやすさ3
炊き上がり5
サイズ2
手入れのしやすさ3
機能・メニュー3
満足度4

※プロフェッショナルレビューは「投票平均」(「満足度」含む)および「カテゴリ平均」の集計には含まれません。

スペシャリティ・ライスのための超炊飯器。だが、しかし・・・

かまどくん電気 全部

フタを取ったところ。中ブタが出てくる。

中ブタを取った所。土鍋のお釜が出てくる。

かまど部。このどっしり感はちょっとない。

米(ゆめぴりか)を1合炊いたところ。

コンソール部。シンプル。

「かまどさん」は伊賀焼の土鍋の炊飯器。ガスで炊く。肉厚の鍋に肉厚の中蓋。それに軽めの蓋と言う構造。一合、二合、三合、五合がある。私は二合炊きを持っているが、実に上手く炊ける。研いだ米を入れ、30分放置(吸水)。季節によっても違うが、火入れは10分位(二合)。目安は香り。蒸気にお焦げの香りが少し混じった辺りで火を止めてやると、うっすらとお焦げが付いた感じとなる。そして20分降らすと炊きあがる。蓋を開けると立った米のギシッと詰まった状態。正直、美味いです。粒立ち、香り、食味がきちんと出ており、ほぼベスト。嬉しいのは、冷めても美味いこと。炒飯などは絶品。日本の米の美味さを熟々実感します。
さて「かまどさん電気」は、ガスではなくそれを電気でということ。三合炊きですが、ガスと電気では火力が全く違います。「火」は圧倒的に火力があります。しかし、そこは土鍋がカバー。伊賀は古くには琵琶湖の底。つまり伊賀焼は、生物がいっぱいいた土も用いているのです。言い換えると多孔質。生物がいた部分が空洞になりますので、空気が目一杯詰まっています。このため、高温にも耐えますし、一度温まると温度が下がりません。前の例は、まる鍋(スッポン鍋)です。スッポンはゼラチン質が汁に流れ出ると美味さが落ちます。このため、ガス、炭火ではなく、コークスで炊きあげます。高温に耐えられない鍋は割れます。これに適しています。またステーキを、分厚い鉄板のように上手く焼くのにも適しています。そう温度が下がらない。
つまり、上手くヒーティングしてやると、その熱でばっちり炊けるわけです。このため、ihではなくシーズヒーターで熱します。受け止める土鍋の力を信じなさい!となるわけです。それが「かまどさん電気」です。

【デザイン】
凄まじい重量感があります。家でいうと旧家の大黒柱。古き良き日本のお父さん。物わかりのよい今のパパではありません。岩のようなどっしりとした構えは、主食「米」を調理するに相応しすぎる感じです。色は黒。と言っても釉薬の黒ですのできれいです。

【使いやすさ】
私は男ですのでそれなりですが、今の女性には重いと思います。それと、炊きあがりは半端なく熱いです。特に中蓋は熱い上に、重い。いい鍋掴み必須です。それ以外は普通です。

【炊き上がり】
私が属している食味鑑定協会では「色・ツヤ」「香り」「粘り」「食感」「食味」で判定しますが、ほぼパーフェクト。お米の美味いこと、美味いこと。よくぞ日本人に生まれたと思います。一合、二合、三合、すべて上手く炊けます。
注意したいのは2つ。1つは、薄いお焦げは、あるモノと考えてくださいということです。それほどの火力です。
2つめは、無洗米。無洗米を触ると分かりますが、無洗米の周りには、細かな削りかすが付いています。これ、お焦げの元になります。つまり、お焦げを「かまどさん電気」で制御するためには、無洗米も洗わなければなりません。ざっとでイイのですが、洗っていると何のための無洗米かと思ってしまいます。
ただ、かまどさん電気のお焦げ。美味しいです。
あと、おかゆも美味。飲んだ翌日の朝飯にピッタリ。予約でもできます。体調が悪い時も頼りになります。

【サイズ】
底面:30×30cm。大体、5〜5.5合炊きに似た底面積です。横幅:30cmというのは、一升炊きレベル。少なくとも3合炊きと迫力が違います。
本体:4,1kg、土鍋:3.5kg。

【手入れのしやすさ】
ポイントは、土鍋を乾いた状態にしておくこと。これは「乾燥」モードがあるので、機械任せでOKです。釉薬を掛けていない底は、だんだん色変わりします。エージングも楽しめます。手入れではないですが、土鍋部分が破損しても、リーズナブルに、買うことが可能です。長く使えます。

【機能・メニュー】
シンプルにして十分です。ただ、1.5合、2.5合のような 0.5合のメニューは持っていません。

【総評】
お米は本来、生鮮食品。新米、精米したてが美味いのは事実。かまどさん電気は。本来の米の炊き方なので、美味い米は美味く、おいしくない米はおいしくなく炊けます。かまどさん電気は、お米の欠点をカバーしません。また、美味しく食べるには、この手間が必要だとも言えます。コーヒーで今流行の生産者まで分かる「スペシャリティ・コーヒー」。すごく美味しいのですが、その味を引き出すためには勉強と実践が必要です。今の高級米もそうです。いろいろなことが透けて見えます。お米の知識、農業のあり方、そして消費者に渡るまでにどうあるべきか。そして自分はどう動かなければならないか。それを垣間見せてくれる、いい炊飯器、深い炊飯器といえます。
ただ、価格もちょっとスゴいです。他メーカーより、数万円高いです。が、お米がすごく美味しいし、炊飯が面白くなります。主食がこんなにスゴいのは、一部のパンを覗けばありません。スゴいモデルが出たものです。お米好きな人は是非。

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かまどさん電気 SR-E111
シロカ

かまどさん電気 SR-E111

最安価格(税込):¥87,124発売日:2018年 3月 9日 価格.comの安さの理由は?

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